Capítulo 7. Llegó el Fin de Nuestra Aventura

Nuestra primera parada del último día fue para conocer la parte final del proceso en origen: el dry mill o beneficio seco, donde se clasifican los granos. Viajamos hasta Moshi y visitamos dos socios- Rafiki Coffee Ltd. y Taylor Winch.

Después de explicarnos cómo funcionan y conocer la parte administrativa, pasamos a las instalaciones para ver cómo se descascarilla y clasifica el café por tamaños de manera industrial. El café llega en sacos que se abren y los granos se cuelan por unas rejillas que hay en el suelo. De ahí pasa por distintas tuberías que lo clasifican por tamaños y luego lo conducen hasta una cinta transportadora que vibra y hace avanzar los granos quitándole la cascarilla. Una vez descascarillado el café, se guarda en sacos a la espera de ser embarcados a destino, o si el cliente lo ha solicitado, de volver a ser seleccionados manualmente. Las estampaciones en los sacos las hacen con unas placas humedecidas en tinte y luego los ponen a secar.

Seguimos caminando hasta el final del almacén y llegamos a la zona de selección manual. El saco se pone al principio de la mesa y se van sacando montones. Se van seleccionando los montones y desechando los granos que no valen. El mismo montón pasa por varias personas. De repente se les acabó el saco y una de las mujeres me pidió que la ayudara a volver a colocarlo al principio. No veas lo que pesaba!! Quería que yo participara de él y viera lo realmente duro que es, aunque sólo fuera por un instante. Si tuviera que quedarme sólo con un momento del viaje, no tengo dudas de que sería éste.




Nuestra última actividad del día consistió en viajar a Lyamungo para conocer Tanzania Coffee Research Institute – TaCRI. Se trata de una institución cuyo objetivo es rejuvenecer la industria cafetalera en el país, poniendo a disposición de los agricultores el resultado de sus investigaciones, innovación y consejo para mejorar su productividad y calidad, incrementando por tanto sus beneficios y calidad de vida. El objetivo también es conseguir que los cafés de Tanzania sean más competitivos en el mercado internacional.

Para conseguir variedades más resistentes, entre otras cosas están haciendo cruces de robusta con arábica (arabusta) podando la planta de robusta e injertándole posteriormente arábica.






Al finalizar la cena, hicimos conclusiones de todo el viaje. Comentamos cada uno cuales habían sido nuestras impresiones del viaje y la experiencia más memorable. Yo que todo lo arreglo cantando, les canté un poco de la canción de Aretha Franklin “Respect”, que desde luego es lo que he aprendido del viaje a Tanzania, a respetar a todas y cada una de las personas que intervienen en el proceso del café hasta que llega a nosotros. Y es principalmente lo que intento transmitir a la gente cuando hablo de Tanzania.